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Gratis Rezept

- Entenbrust -

Zutaten
  • 4 Entenbrüste
  • 6 EL gutes Olivenöl
  • ½ frische Chili (rot)
  • 1 Orange
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Anisstern
  • 3 Zweige  Thymian
  • Salz & bunter Pfeffer
  • 1 EL  Rübenkraut
Zubereitung
  1. Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer auf der Hautseite 6 mal vorsichtig schräg einschneiden.
  2. Jetzt die Brüste in einen Plastikbeutel legen, dazu Öl, Chili, die Zesten der Orange & die Filets der Orange, 1 mit Schale zerdrückte Knoblauchzehe (Strunk entfernen), Thymian und Anisstern mit dazu geben.
  3. Luft rausdrücken und eng zuknoten.
  4. Im Kühlschrank 1-2 Tage durchziehen lassen.
  5. Die Entenbrüste aus der Tüte holen und mit einem Tuch abtupfen. Den Beutelinhalt aufbewahren.
  6. Die Entenbrüste mit der Hautseite und 2 EL Wasser in eine kalte Pfanne legen. Auf den Herd stellen und auf ¾ Temperatur erhitzen.
  7. Die Entenbrust von jeder Seite ca. 6 Minuten braten (bei ca. 300g Gewicht, sonst etwas länger oder kürzer). 2 Minuten vor Ende den Beutelinhalt mit in die Pfanne geben und immer wieder mit einem Löffel über die bratenden Brüste geben.
  8. Die heiße Pfanne beiseite stellen und 3 Minuten ruhen lassen.
  9. Jetzt in Tranchen schneiden, servieren und genießen. 
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Bruno

Unser Fels in der Brandung

Als wir in den Genuss gekommen sind, das Loft in der Altstadt für unsere Veranstaltungen zu nutzen, habe ich Bruno kennengelernt, der schon hier gearbeitet hat. Von Anfang an, hat Bruno durch sein Organisationstalent und Marketing/Design Know-How geglänzt. Deshalb stand es auch außer Frage, dass wir Ihn direkt mit übernehmen, als wir Shellsons House & Kitchen Loft gegründet haben. Bruno findet Ihr zu unseren Öffnungszeiten im Loft, es lohnt sich mal vorbeizukommen und seine Gesellschaft zu genießen :)