Samosas
Zutaten:
500g Weizenmehl (550er)
1 TL Salz
6 EL Sonnenblumenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen (fein gemahlen)
300 ml Wasser
500 g Kartoffeln
300 g Zwiebeln
100 g Ghee
1EL Shellsons Curry-Gewürz
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig mit der Hand zusammenkneten. Anschließend in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln waschen und klein schneiden.
3. Die Kartoffeln dann in einem Topf in wenig Salzwasser (so, dass sie halb bedeckt sind) weich kochen.
4. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
5. Die Zwiebeln in 1 – 2 EL Ghee oder Öl bei mittlerer Temperatur anschwitzen.
6. Den Teig mit Öl ausrollen und samosalike, dreieckig füllen
7. In einem Topf genügend Öl auf mittlerer Temperatur erhitzen und die Samosas ca. 5 Minuten goldbraun frittieren.
8. Warm servieren.
Kichererbsen-Curry
Zutaten:
1 Glas Kichererbsen
3 Zwiebeln
Salz, Pfeffer & Zucker
300 ml Brühe
4 EL Shellsons Curry-Gewürz
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen in kleine Würfel schneiden.
2. Die Kichererbsen durch ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
3. Einen Topf erhitzen, Öl zugeben und die Zwiebeln darin anbraten.
4. Nun die Kichererbsen zugeben und kurz mit anrösten.
5. Eine Ecke des Topfes frei machen, 2-3 EL Öl oder Ghee hineingeben und das Currypulver darin ca. 10 Sekunden blubbernd anrösten.
6. Jetzt mit der Brühe auffüllen.
Gemüsecurry
Zutaten:
4 Zwiebeln
1 Süßkartoffel
1 Brokkoli
1 Blumenkohl
2 Paprika
250 g Schnittbohnen
1 Chili
400 ml Kokosmilch
1 Mango
200 ml Brühe
3 El Shellsons Curry-Gewürz
Zubereitung:
1. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Einen Topf erhitzen und das Gemüse in der angegebenen Reihenfolge bei mittlerer Temperatur, eine Hand nach der anderen in den Topf geben und anbraten.
3. Eine Ecke im Topf frei machen, 2-3 EL Öl hineingeben und das Currypulver 15 Sekunden darin anrösten.
4. Das angeröstete Pulver dann um die anderen Zutaten mischen, mit Kokosmilch ablöschen, Brühe und dann Mango zugeben.
5. 15 Minuten köcheln lassen und abschließend erneut mit Curry & Salz abschmecken.
Yellow Masala Salatdressing
Zutaten:
2 Zwiebeln
150 ml Bratöl
1 TL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
50 ml Heller Balsamico
1 EL Shellsons Curry-Gewürz
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren zerschmoren.
3. Shellsons Curry-Gewürz zugeben und unter Rühren 10 Sekunden rösten, dann schnell mit einem Gummischaber in einen Messbecher umfüllen. Anschließend mit dem Mixer pürieren.
4. In einer Schüssel den Essig mit dem Senf verrühren und unter Rühren das Curry-Zwiebel-Öl esslöffelweise hinzugeben.
5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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